🍵 Japonská matcha vs čínská matcha
Jaký je skutečný rozdíl a proč původ hraje klíčovou roli?
💚 Co je pravá matcha?
Matcha je jemně mletý zelený čaj z listů čajovníku Camellia sinensis. Pravá matcha pochází z Japonska, kde se pěstuje a zpracovává podle staletých tradic. Čajové keře jsou 3–4 týdny před sklizní zastíněny, což zvyšuje obsah chlorofylu a aminokyselin. Listy se poté ručně sbírají, paří, suší a melou na kamenných mlýnech.
Čínské produkty označované jako „matcha" často tento proces nedodržují nebo jej značně zjednodušují.
📊 Hlavní rozdíly v přehledu
| Vlastnost | Japonská matcha | Čínská „matcha" |
| Původ | Uji, Nishio, Aichi, Shizuoka | Různé provincie |
| Zastínění | 3–4 týdny před sklizní | Často žádné nebo krátké |
| Sklizeň | Ruční výběr nejlepších listů | Převážně strojová |
| Mletí | Kamenné mlýny | Průmyslové mlýny |
| Barva | Sytě zelená až nefritová | Žlutozelená, hnědavá |
| Chuť | Jemná, sladká s umami | Hořká, trpká, travnatá |
🌿 Proč je zastínění tak důležité?
Zastínění čajových keřů je klíčovým krokem, který odlišuje matchu od běžného zeleného čaje. Když je rostlina ve stínu:
- Zvyšuje se obsah L-theaninu – aminokyseliny, která navozuje klidnou koncentraci
- Roste množství chlorofylu – proto má kvalitní matcha sytě zelenou barvu
- Snižuje se hořkost – méně katechinů znamená jemnější chuť
Čínské produkty často tento krok vynechávají, protože je časově i finančně náročný. Výsledkem je čaj, který chutí i složením připomíná spíše běžný zelený čaj namletý na prášek.
🔍 Jak poznat kvalitní japonskou matchu?
Barva: Kvalitní matcha má sytě zelenou barvu, podobnou čerstvé trávě nebo nefritovému kameni. Žlutý či hnědavý prášek značí nekvalitní produkt.
Vůně: Pravá japonská matcha voní svěže a sladce, s jemnými tóny čerstvě posečené trávy. Čínské náhražky často páchnou seno.
Chuť: Kvalitní matcha má jemnou chuť s přirozenou sladkostí a výrazným umami. Neměla by být přehnaně hořká ani trpká.
Rozpustnost: Pravá matcha se snadno rozpouští ve vodě a vytváří jemnou pěnu. Nekvalitní produkty se hrudkují.
Certifikace: Důvěryhodní prodejci poskytují BIO certifikaci, laboratorní testy na pesticidy, těžké kovy a mykotoxiny.
💪 Zdravotní rozdíly
| Parametr | Japonská matcha | Čínská „matcha" |
| L-theanin | Vysoký obsah | Nízký obsah |
| Antioxidanty (EGCG) | Vysoký obsah | Střední až nízký |
| Chlorofyl | Vysoký obsah | Nízký obsah |
| Pesticidy | Pravidelně testováno | Často netestováno |
| Těžké kovy | Pod limity | Riziko kontaminace |
🎯 Jak vybrat správnou matchu?
Pro každodenní pití a latte: Hledejte culinary grade nebo everyday matchu japonského původu.
Pro čistou konzumaci: Zvolte premium nebo ceremonial grade matchu. Vyšší obsah L-theaninu a jemnější chuť oceníte zejména při pití bez příchutí.
Pro vaření a pečení: I pro kulinářské účely doporučujeme japonskou matchu. Kvalita se projeví i v hotových pokrmech.
❓ Často kladené otázky
Je čínská matcha škodlivá?
Nemusí být přímo škodlivá, ale často nesplňuje standardy kvality. Bez certifikací a testů nevíte, kolik pesticidů nebo těžkých kovů obsahuje.
Proč je japonská matcha dražší?
Cena odráží náročný výrobní proces: ruční sklizeň, týdny zastínění, pomalé mletí na kamenných mlýnech a přísné kontroly kvality.
Jak skladovat matchu?
V chladu, temnu a suchu. Ideálně v neprůhledné nádobě v lednici. Po otevření spotřebujte do 1–2 měsíců.
Kolik kofeinu má matcha?
Jedna porce (2 g) obsahuje přibližně 60–70 mg kofeinu. Na rozdíl od kávy se kofein z matchy uvolňuje postupně díky L-theaninu.
Mohou matchu pít těhotné ženy a děti?
Ano, v omezeném množství. Doporučená dávka pro těhotné, kojící a děti je cca 2 g denně.
✅ Vyplatí se investovat do kvality?
Jednoznačně ano. Rozdíl mezi japonskou a čínskou matchou není jen v ceně – je v chuti, barvě, vůni a především ve zdravotních přínosech. Pokud chcete skutečné benefity matcha čaje – energii bez nervozity, antioxidanty, L-theanin pro klidnou koncentraci – investujte do kvalitního japonského produktu s certifikacemi a transparentními testy.
🌿 Matcha Tea od Kyosun s.r.o. dováží pravou japonskou matchu z oblastí Aichi a Shizuoka. Každá šarže je testována na pesticidy, těžké kovy a mykotoxiny. Bio Matcha Tea Harmony získal ocenění Produkt roku na portálu Heureka.cz devětkrát v řadě (2016–2024).